什么是“KOSHER”？

“KOSHER”的英文含义是清洁的、可食的，也就是洁食，而在希伯莱语中字面意思是“适合的”或“可以接受的”。当该词用于食品方面时，即指该食品是符合犹太饮食法规的，可以为那些信奉犹太洁食食品的人们所接受。因此，“KOSHER”一词在犹太传统中，大多指食品符合犹太饮食法规。

犹太洁食产品市场如何？

•世界犹太洁食产品市场一直保持着稳步增长的发展速度。

•全球有超过10万个产品通过了Kosher认证。

•每年几乎有3000个新产品进入Kosher产品库。

•美国每年Kosher市场增幅约15%。

•犹太食品市场价值超过120亿美元，消费者购买Kosher产品超过2100亿美元。（2008年统计资料）

关于KOF-K

KOF-K KOSHER犹太洁食认证(简称KOF-K)在30多年前进入Kosher犹太洁食认证领域。在这个时候，无论在美国国内还是国际上，我们已成为行业内最大的Kosher犹太洁食组织之一，在KOF-K拥有的客户名单中包括香料和食品原料行业中最多数量的公司，其中包括许多国际客户。我们遵守最高和最严格的Kosher犹太洁食标准，我们的专业精神和卓越的客户服务记录在行业内是公认的。KOF-K采用最先进的技术，以协助我们的客户。

如何获得KOF-K Kosher犹太洁食认证

认证过程十分简单，只要按照下列步骤：

1. 完成申请表格。

2. 递交申请给我们。

3. 在申请审核后，提供给KOF-K所要求的任何补充资料。

申请被批准后，这一进程将继续如下：

4. 您将收到一份需要签章的合同和一张发票。

5. 一旦收到签章的合同，工厂的现场审核将被安排。  

6. 收到付款和通过Rabbi（拉比，犹太教士）的批准，KOF-K的证书将被颁发.

halal认证

Halal，本意是“合法的”，中文译为“清真”，即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂。总的来说，除《古兰经》中禁止的或有可靠而明确的圣训禁止的事物，其它的事物都是允许人们享用的。伊斯兰教赋予了人们充分的自由吃饮，前提是吃饮的物质不能是“哈拉目”（非法的）的.

清真食品与健康

halal（清真）产品是信仰伊斯兰教的穆斯林民族文化内涵的重要表现，穆斯林群体对于halal（清真）产品的要求源于伊斯兰教经典《古兰经》的要求，在《古兰经》中多次提到关于合法的与非法的，这些明文构成了穆斯林饮食文化的基础，也是生产halal（清真）产品企业所必须遵守的原则。

halal（清真）产品以饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养和注重保健而自成体系，是世界饮食文化宝库中的瑰宝，之所以halal（清真）产品能够得到越来越多人的青睐，最为重要的在于清洁与健康。例如：《古兰经》明文禁止的腐败和自死的动物，如果人们不慎食用，将危害身体，因为动物腐败的过程中会产生对人体有害的化学物质。还有血液，已经被证明带有有害细菌、新陈代谢产物以及多种毒素，对于人的身体也是非常有害的。猪是致病蠕虫进入体内的传病媒介，被旋毛虫或猪肉绦虫感染是非常棘手的；猪脂肪中所含的脂肪酸成分与人的脂肪及生物化学系统是不相容的。酒及其它麻醉品会造成神经系统的损害，影响人体的感觉和判断能力。此外，它还能引发许多社会问题和家庭问题。

食品工业及食品添加剂，医药工业，生物化学工业等。此类产品与人们的生活息息相关，面对拥有如此众多人口及市场的halal（清真）产品，已经有越来越多的企业投身于此，同时，因为halal（清真）产品自身拥有洁净、健康的优势，使其在国际市场上更具竞争性。例如，穆斯林国家马来西亚就一直致力于halal（清真）产业的发展，他们颁发的halal（清真）认证在国际上具有很高的信誉度，得到穆斯林大众的信赖。包括北美、欧洲市场也逐步意识到halal（清真）产品所具有的 巨大潜力，不遗余力地开始相关产品的研发和生产，并且在halal（清真）认证方面也制定了相应的标准及流程。

随着社会的发展，人们健康观念的改变，越来越多的人开始认识和了解穆斯林的饮食文化，从偏见到认知到接受到效法，虽然还存在偏见和误解，但人们对健康的要求是共同的，因此，清真食品是大众的、高质量、清洁的食品.

伊斯兰食品研究中心（Islamic Food Research Centre）

伊斯兰食品研究中心（Islamic Food Research Centre）是Bahtera Lagenda Sdn. Bhd.(BLSB)的分支机构。BLSB是一家专业协助各公司获得halal认证的服务公司，针对各类产品、食品制成品和食品原料进行认证。公司拥有认证本国产品的马来西亚伊斯兰发展署（JAKIM）的授权，同时，也拥有认证进口产品的总部位于美国芝加哥的美国伊斯兰食品和营养委员会(IFANCA)的授权。BLSB以IFRC-ASIA的名义给当地食品和出口产品，以HFCI名义给国际食品颁发halal证书，协助与食品相关的所有企业获得所需的halal认证，使客户的产品能够进入马来西亚和国际穆斯林市场。公司的服务包括：食品研发、食品咨询、认证培训、食品清洁服务、halal认证咨询。

同时，伊斯兰食品研究中心（IFRC）已经加入世界清真委员会World Halal Council（简称WHC）并成为WHC执行委员会的成员，Hj. Abdullah Fahim Ab. Rahman 担任WHC的清真认证和咨询等事务。众所周知，WHC是由世界各国多家halal认证机构所组建的一个有着一定影响力和权威性的世界清真认证联盟机构，目的是确定国际清真标准的通用规则、制定统一清真标志、研究与发展清真贸易。凡是加入WHC并成为其会员资格的halal认证机构，就代表着会员所授予的清真证书可以在全球通用，该机构所颁发的证书在欧美,东南亚、非洲及中东地区深受青睐。由此可见，通过该机构所颁发的HALAL证书在世界各国是通用的，也是全球所有halal认证机构中认可度最高，影响力最大的机构。